Pinterest

GRÖNT & SKÖNT

25 Pins19 Followers
Mina kok.
Grönt, liten crostini med avacado och kesoröra, salt, svartpeppar.

Grönt, liten crostini med avacado och kesoröra, salt, svartpeppar.

Siciliansk sallad på fänkål, blodapelsin, olja, kalamata och chili.

Siciliansk sallad på fänkål, blodapelsin, olja, kalamata och chili.

Vit vätternsparris och hemlagad magisk Holaindaise: 150 g smör  2 äggulor  1 tsk pressad citronsaft  2-3 msk vatten  salt  malen vitpeppar

Vit vätternsparris och hemlagad magisk Holaindaise: 150 g smör 2 äggulor 1 tsk pressad citronsaft 2-3 msk vatten salt malen vitpeppar

Gör såsen like this manolito:   1. Smält smöret på svag värme utan att det bryns. 2. Blanda äggulor, citron och vatten i en kastrull, ej av aluminium. Sätt kastrullen i vattenbad strax under kokpunkten. Vispa snabbt tills blandningen tjocknar. 3. Tillsätt det varma, smälta smöret lite åt gången, under kraftig vispning. Var noga med att bottensatsen på smöret ej kommer med. Smaksätt med salt och peppar.

Gör såsen like this manolito: 1. Smält smöret på svag värme utan att det bryns. 2. Blanda äggulor, citron och vatten i en kastrull, ej av aluminium. Sätt kastrullen i vattenbad strax under kokpunkten. Vispa snabbt tills blandningen tjocknar. 3. Tillsätt det varma, smälta smöret lite åt gången, under kraftig vispning. Var noga med att bottensatsen på smöret ej kommer med. Smaksätt med salt och peppar.

Siciliansk sallad på fänkål, blodapelsin, olja, kalamata och chili.

Siciliansk sallad på fänkål, blodapelsin, olja, kalamata och chili.

Rostad spetskål. Fantastico. Dela spetskål i 2 stora bitar, ringla olja, kör 225 C i ca 45 min, frasig/bränd utsida, citronsmör.

Rostad spetskål. Fantastico. Dela spetskål i 2 stora bitar, ringla olja, kör 225 C i ca 45 min, frasig/bränd utsida, citronsmör.

Sotad underbar purjolök. Kör helni ugn, 220C.

Sotad underbar purjolök. Kör helni ugn, 220C.

Sotad purjo (i panna, hög värme, 30 min, pensla smör) med parmesan. Ljuvligt.

Sotad purjo (i panna, hög värme, 30 min, pensla smör) med parmesan.

Rökt Hollandaise.

Rökt Hollandaise.

Buffelmoz, hackad färsk chili, honung, olivolja och citronzest.

Buffelmoz, hackad färsk chili, honung, olivolja och citronzest.

Veg, zuccini, canellonibönor, vitlök, körsbärstomater, ungsrostad potatispure, chevreskum, kantareller.

Veg, zuccini, canellonibönor, vitlök, körsbärstomater, ungsrostad potatispure, chevreskum, kantareller.

Skånsk sparris med hemlagad hollandaise. POST DINNER NOTE: Om såsen skär sig, kyl med isbit eller iskallt vatten.

Skånsk sparris med hemlagad hollandaise. POST DINNER NOTE: Om såsen skär sig, kyl med isbit eller iskallt vatten.

Parma, gorgonzola.

Parma, gorgonzola.

Veg Risotto på grönsaksfond, apelsinzest o dragon, toppad med ungarostad röd paprika.

Veg Risotto på grönsaksfond, apelsinzest o dragon, toppad med ungarostad röd paprika.