Chou de Julien Alvarez - "Sur un chou vanille légèrement croustillant, on retrouve une crème vanille et pralinée noix de pécan avec, en son milieu, un petit chou et coeur de praliné coulant, brisures de pécan et noisettes caramélisées. Au moment du service, on laisse juste couler sur le chou une sauce chocolat Gianduja."
